fettuccine alla crema di olive

Ingredienti per 4/5 persone:

• 250g. di fettuccine "Sapori di Casa"

• 200g. di olive nere denocciolate

• 40g. di burro

• 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine

• 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale

• 1 limone non trattato

• un pizzico di sale e pepe

Tempo di cottura della pasta: 1'30”

Preparazione:

Mettete il burro in una terrina, riducetelo a pezzi e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sminuzzate le olive e dissalate i capperi passandoli sotto l'acqua corrente, quindi sgocciolateli, asciugateli e tritateli finemente.

Lavate accuratamente il limone, asciugatelo e con una piccola grattugia grattugiate metà della scorza, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca più amara; tagliate il limone e ricavate un cucchiaio di succo.

Lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso, aggiungetevi le olive e i capperi tritati, la scorza del limone grattugiata, l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe; continuate a mescolare fino a quando otterrete un composto liscio e cremoso.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura; scolate al dente.

Aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta alla crema di olive e mescolate. Scolate le fettuccine al dente, conditele con la crema di olive e servitele ben calde.